Si vous n'êtes jamais allé au Pays Basque, vous devez y remédier au plus vite. Vous tomberez sous le charme de ses paysages, de ses habitants, de ses saveurs et de sa délicieuse gastronomie, l'une des plus réputées et appréciées à l'international.

TERRE ET MER : LES GRANDS TRÉSORS DE LA GASTRONOMIE BASQUE

Région privilégiée de par sa proximité avec la mer et la montagne, elle bénéficie aussi de matières premières d’excellente qualité. Une alliance parfaite de trois facteurs : matières premières, passion pour la cuisine et le travail, volonté et engagement.

La pêche des poissons et des fruits de mer est une longue tradition, une culture au Pays Basque. Les poissons de la mer Cantabrique comme l’anchois, la dorade, l’encornet ou le chipiron, le merlu, le thon blanc, la morue, le thon rouge, la sardine et le chinchard sont réputés pour leur goût exquis.

Si la proximité avec la mer Cantabrique apporte au Pays basque des poissons savoureux et de grande qualité, le contact proche avec les montagnes favorise un climat propice à d’excellents pâturages pour les animaux et une variété de légumes avec lesquels préparer des mets délicieux.

L’élevage, une tradition qui perdure dans les montagnes basques, est aussi un signe identitaire de l'Euskadi. Les efforts, les soins et le souci du bien-être du bétail ainsi que son élevage en liberté font de la viande du Pays basque un plat succulent.

Les jardins maraîchers du Pays Basque produisent beaucoup de légumes de qualité comme les poireaux, les haricots verts, les choux, les tomates et les pommes de terre, ainsi que des produits typiques de la gastronomie basque tels que les poivrons de Gernika-Lumo et les piments d’Ibarra.

ORIGINE ET TRADITION DES « PINTXOS » DANS LA GASTRONOMIE BASQUE

Qui n'a pas entendu parler des fameux Pintxos du Pays basque ? Ce sont d'authentiques joyaux de la cuisine basque préparés avec des produits typiques de la mer et du terroir. Les pintxos ont évolué au fil des ans pour devenir de véritables œuvres d'art culinaires, bien qu'en miniature.

La coutume au Pays Basque est de faire une tournée des pintxos dans les bars, qui regorgent de ces amuse-bouches en grande quantité et variété; le tout accompagné d'un txakoli - vin blanc typique de la région - d'un verre de cidre ou de vin de Rioja Alavesa.